Água na boca!

Todo paulistano como eu acredita que todo dia é dia de pizza. Boa sugestão para um quarta-feira. No post de ontem falei da maravilhosa pizza do Bella Capri e agora o chef Lindomar Moraes se tornou meu seguidor, quero deixar aqui um muito bem vindo.
Em seu comentário, Lindomar contou sobre as novidades do cardápio, o que me deixou com água na boca, e não é pra menos. Prestem atenção nessa maravilha que deve compor o cardápio por esses dias:
'Burrata Speciale': se trata de uma pizza com molho de tomates italianos, mussarela, tomates concassê, ela vai ao forno e quando está assada leva uma camada de burrata cremosa (uma mussarela de búfala em formato de bola cremosa por dentro) que é rasgada com a mão e salpicada de pesto de mangericão, simplesmente divina!!!!
Eu vou! Tenho ceteza que chegarei a chorar de emoção.

A Mostra virou pizza

Queridos leitores, devo confessar que não consegui chegar a tempo para provar os pratos mais requisitados da 1ª Mostra Gastronômica de Rio Preto, apresentados ontem em um jantar de encerramento. Mas minha ausência não fez a menor falta.
Já em outro canto da cidade, creio que minha presença foi mais útil. Ontem a noite na Acirp houve uma palestra com o presidente da Proac, órgão ligado a Secretaria Estadual de Cultura, Antônio Luiz Zebetto. Ele falou para empresários e a classe artística de Rio Preto sobre como inscrever projetos culturais, e como patrocinar esses projetos usando parte do ICMS.
Tudo muito produtivo, a conversa esquentou no final quando os artistas se posicionaram. Os empresários se comprometeram a ajudar a classe e incentivar os associados da Acirp a investirem em tais projetos.
E como esse blog é de culinária, ao final do evento fomos a pizzaria Bella Capri para as conversas de bastidores com o representante do Governo.
Tenho que deixar aqui meus cumprimentos ao grande artista da noite que foi o Lindomar, chef e pizzaiolo da casa. Foi servida um pizza com o tradicional mollho de tomate, parmezão ralado, com uma fatia de tomate, em cima uma fatia generosa de mussarela de búfala e um surpreendente molho pesto de azeitonas pretas, a fatia foi finalizada com uma folha de manjericão fresca. Lindomar explicou-me como é facil fazer o molho. No mesmo estilo do tradicional, se coloca o alho, o parmesão, as nozes - em uma breve discução chegamos a conclusão que a castanha do pará é mais sucesso - e azeitonas chilenas sem caroço, é só tomar cuidado com a quantidade de azeite, que nesse caso tem que ser menor que no pesto de manjericão.
Taí a sugestão de uma Bella pizza.

1ª Mostra Gastronômica apresenta resultados

De acordo com a Secretaria Municipal de Comunicação, 15 mil pessoas de 38 cidades participaram da 1ª Mostra Gastronômica de Rio Preto. Dessas, 9 mil fizeram a avaliação como apresentação, sabor, aroma, combinação e harmonia dos 130 pratos inscritos. O evento aconteceu de 1 a 31 de março, em 44 estabelecimentos de Rio Preto e região.
A minha estranheza é que, a não ser durante o coquetel de lançamento, no Villa Baden, não ouvi mais sobre o assunto. Freqüentadora de bares de Rio preto, devo confessar que o material de divulgação, como o avental e os banners da Mostra, quase nunca eram mostrados, e quando eram nunca fui abordada pelos funcionários me oferecendo algum prato participante. E posso arriscar falar aqui que esse não foi o meu caso apenas, alguns amigos compartilharam da mesma estranheza.
Mas sem querer pegar pesado com tão nobre iniciativa, acredito que por ser a primeira edição, podemos esperar algo melhor para os próximos anos e também para a possível 1ª Mostra de Comida de Boteco de Rio Preto, que deve acontecer no segundo semestre.
Aqui vai algumas sugestões do GOSTO DE GULA: os pratos devem ter um limite de preço seguindo algum tipo de categoria, assim o consumidor poderá julgar melhor. As ações de divulgação devem ser mais agressivas. E deverá ter, sim, uma premiação, assim incentivará a saudável concorrência.
Agora espero saber quais os pratos mais comentados da Mostra. Hoje, a partir das 19h, no Buffet Felix Petrolli, serão apresentados os pratos que foram destaques do evento. Vou conferir e conto depois.

Entrei de Gaiato

Para aqueles que estão com saudades, digo que esse espaço ficará alguns dias sem posts. Isso porque acabei de embarcar no navio Ópera da M S Cruzeiro. Arrumei um freela pra fazer cobertura jornalística da convenção da Igui Piscinas, e como eles tem franquiados, revendedores e fabricantes em várias partes do mundo, o destino acabou trazendo cerca de 700 pessoas com o mesmo objetivo a este belo navio.
Saí ontem de Rio Preto com um grupo de mexicanos, espanhóis, franceses e até belgas. Visitamos as fábricas em Cedral e por lá almoçamos um típico churrasco gaúcho. Costela de boi assada no chão.
O curioso mesmo foi a reação dos gringos diante da farofa. O português Paulo me perguntou o que era e depois de explicar que era feita de farinha de mandioca co bacon, linguiça calabreza e ervas, ele gostou mesmo foi do nome.
Expliquei que a farofa é feita com tudo e por isso mesmo o termo já virou até adjetivo para bagunça, misturada e a boa e velha farofada.
Bom, amigos, assim que puder volto a postar. Como ainda não saí do porto de Santos rumo ao Rio de Janeiro, previsto para às 18h de hoje, não sei como funcionará a net. MAs assim que tiver um tempinho e sinal, volto aqui pra contar mais.
Hasta la vista!

Sem saudade do bacalhau

A tradicional bacalhoada da sexta-feira santa passa batido por mim. Nego, sem pudor, minha descendência lusitana. Mas para não blasfemar muito a origem, almocei hoje um belo cuscuz português. O bolo de chocolate meio amargo foi a sobremesa.
Para o cuscuz minha mão refogou a cebola e o alho e adicionou três tomates sem peles picados. Depois colocou ervilhas congeladas, duas latas de sardinha e uma de atum sólido, palmito, azeitonas pretas sem caroços e temperos. Depois de ferver, borrifou um pouco de vinagre no refogado e jogou a farinha de milho em flocos até formar uma massa úmida. Em um refratário untado por azeite, ela colocou ovos cozidos, azeitonas pretas e filés de sardinha. Depois de frio, desinformou e comemos como reis. Minha sugestão como acompanhamento é a de servir o cuscuz com um tomate cortado em rodelas e temperado com sal e azeite.
Já a sobremesa, a Vera prometeu revelar em breve neste espaço. O que posso reportar é que o bolo foi feito com barras de chocolates meio amargo e ao leite, transformados em um ganache, quando misturados ao creme de leite. Esse creme forma o recheio, acompanhado de Bis, e a cobertura, deixando assim o bolo úmido, doce na medida certa e irresistível para uma tarde chuvosa como hoje.
Quem se lembra do bacalhau?

Con mucho gosto

Um restaurante novo vai pintar por Rio Preto. A comida será mexicana. Ainda não sei o local e nem a data de inauguração. Chegou-me apenas o site com o decepcionate dizer: Aguardem!
Nos resta esperar pelos Los Cabrones.
O endereço eletrônico é www.loscabrones.com.br

Presente de grego!

Minha família é tão grande que tem gente até na Grécia. Minha prima-irmã Carine casou-se com um grego e já tem dois greguinhos lindos. E como hoje em dia a tecnologia diminuiu o mundo, nos falamos quase todos os dias.
Carine sempre foi muito boa cozinheira, como quase todas na família, mas agora está com seu repertório bem diversificado. Como seguidora do GOSTO DE GULA, ela resolveu mandar algumas receitas típicas da Grécia. Aceitei de bom grado e com água na boca. No entanto, exigi os ingredientes fossem facilmente encontrados neste lado de baixo do Equador.
Como boa brasileira, ela fez o que pedi e em algumas receitas deu seu jeitinho, como exemplo um prato que vai um queijo grego muito salgado de nome impronunciável, Carine já sugeriu que fosse substituído pelo queijo meia-cura, tem a mesma consistência, provando assim que a originalidade brasileira impera até no Mediterrâneo.
Beijos Cá e obrigada.
MUSAKA
1 kg de batatas
1/2 kg de carne picada
1/2 cebola picada
1 copo de suco de tomate
1/2 copos de vinho branco ou tinto seco
1 colher de azeite
1/2 xícara de salsa picada
1 colher de açúcar
sal
pimenta
noz-moscada
2 ovos
1 litro de leite
1 xícara de farinha
1/2 xícara de manteiga
Queijo ralado

Ferva as batatas e retire a pele. Em uma panela frite a cebola até dourar e adicione a carne. Após aproximadamente 10 minutos adicione o vinho, o suco de tomate, a salsinha, sal, pimenta e cerca de uma colher de sopa de açúcar, adicione meia xícara de água. Quando a água ferver, abaixe o fogo e adicione o queijo ralado e as gemas.
Em outra panela, ferva três xícaras de leite misturado com a farinha e mexa até obter um molho branco. Abaixe o fogo, adicione a clara dos ovos e a noz moscada.
Em um refratário, espalhe as batatas cozidas em fatias, jogue o molho de carne por cima e em seguida o molho branco. Leve ao forno para gratinar.
O prato pode ser servido frio.