Água na boca!

Todo paulistano como eu acredita que todo dia é dia de pizza. Boa sugestão para um quarta-feira. No post de ontem falei da maravilhosa pizza do Bella Capri e agora o chef Lindomar Moraes se tornou meu seguidor, quero deixar aqui um muito bem vindo.
Em seu comentário, Lindomar contou sobre as novidades do cardápio, o que me deixou com água na boca, e não é pra menos. Prestem atenção nessa maravilha que deve compor o cardápio por esses dias:
'Burrata Speciale': se trata de uma pizza com molho de tomates italianos, mussarela, tomates concassê, ela vai ao forno e quando está assada leva uma camada de burrata cremosa (uma mussarela de búfala em formato de bola cremosa por dentro) que é rasgada com a mão e salpicada de pesto de mangericão, simplesmente divina!!!!
Eu vou! Tenho ceteza que chegarei a chorar de emoção.

A Mostra virou pizza

Queridos leitores, devo confessar que não consegui chegar a tempo para provar os pratos mais requisitados da 1ª Mostra Gastronômica de Rio Preto, apresentados ontem em um jantar de encerramento. Mas minha ausência não fez a menor falta.
Já em outro canto da cidade, creio que minha presença foi mais útil. Ontem a noite na Acirp houve uma palestra com o presidente da Proac, órgão ligado a Secretaria Estadual de Cultura, Antônio Luiz Zebetto. Ele falou para empresários e a classe artística de Rio Preto sobre como inscrever projetos culturais, e como patrocinar esses projetos usando parte do ICMS.
Tudo muito produtivo, a conversa esquentou no final quando os artistas se posicionaram. Os empresários se comprometeram a ajudar a classe e incentivar os associados da Acirp a investirem em tais projetos.
E como esse blog é de culinária, ao final do evento fomos a pizzaria Bella Capri para as conversas de bastidores com o representante do Governo.
Tenho que deixar aqui meus cumprimentos ao grande artista da noite que foi o Lindomar, chef e pizzaiolo da casa. Foi servida um pizza com o tradicional mollho de tomate, parmezão ralado, com uma fatia de tomate, em cima uma fatia generosa de mussarela de búfala e um surpreendente molho pesto de azeitonas pretas, a fatia foi finalizada com uma folha de manjericão fresca. Lindomar explicou-me como é facil fazer o molho. No mesmo estilo do tradicional, se coloca o alho, o parmesão, as nozes - em uma breve discução chegamos a conclusão que a castanha do pará é mais sucesso - e azeitonas chilenas sem caroço, é só tomar cuidado com a quantidade de azeite, que nesse caso tem que ser menor que no pesto de manjericão.
Taí a sugestão de uma Bella pizza.

1ª Mostra Gastronômica apresenta resultados

De acordo com a Secretaria Municipal de Comunicação, 15 mil pessoas de 38 cidades participaram da 1ª Mostra Gastronômica de Rio Preto. Dessas, 9 mil fizeram a avaliação como apresentação, sabor, aroma, combinação e harmonia dos 130 pratos inscritos. O evento aconteceu de 1 a 31 de março, em 44 estabelecimentos de Rio Preto e região.
A minha estranheza é que, a não ser durante o coquetel de lançamento, no Villa Baden, não ouvi mais sobre o assunto. Freqüentadora de bares de Rio preto, devo confessar que o material de divulgação, como o avental e os banners da Mostra, quase nunca eram mostrados, e quando eram nunca fui abordada pelos funcionários me oferecendo algum prato participante. E posso arriscar falar aqui que esse não foi o meu caso apenas, alguns amigos compartilharam da mesma estranheza.
Mas sem querer pegar pesado com tão nobre iniciativa, acredito que por ser a primeira edição, podemos esperar algo melhor para os próximos anos e também para a possível 1ª Mostra de Comida de Boteco de Rio Preto, que deve acontecer no segundo semestre.
Aqui vai algumas sugestões do GOSTO DE GULA: os pratos devem ter um limite de preço seguindo algum tipo de categoria, assim o consumidor poderá julgar melhor. As ações de divulgação devem ser mais agressivas. E deverá ter, sim, uma premiação, assim incentivará a saudável concorrência.
Agora espero saber quais os pratos mais comentados da Mostra. Hoje, a partir das 19h, no Buffet Felix Petrolli, serão apresentados os pratos que foram destaques do evento. Vou conferir e conto depois.

Entrei de Gaiato

Para aqueles que estão com saudades, digo que esse espaço ficará alguns dias sem posts. Isso porque acabei de embarcar no navio Ópera da M S Cruzeiro. Arrumei um freela pra fazer cobertura jornalística da convenção da Igui Piscinas, e como eles tem franquiados, revendedores e fabricantes em várias partes do mundo, o destino acabou trazendo cerca de 700 pessoas com o mesmo objetivo a este belo navio.
Saí ontem de Rio Preto com um grupo de mexicanos, espanhóis, franceses e até belgas. Visitamos as fábricas em Cedral e por lá almoçamos um típico churrasco gaúcho. Costela de boi assada no chão.
O curioso mesmo foi a reação dos gringos diante da farofa. O português Paulo me perguntou o que era e depois de explicar que era feita de farinha de mandioca co bacon, linguiça calabreza e ervas, ele gostou mesmo foi do nome.
Expliquei que a farofa é feita com tudo e por isso mesmo o termo já virou até adjetivo para bagunça, misturada e a boa e velha farofada.
Bom, amigos, assim que puder volto a postar. Como ainda não saí do porto de Santos rumo ao Rio de Janeiro, previsto para às 18h de hoje, não sei como funcionará a net. MAs assim que tiver um tempinho e sinal, volto aqui pra contar mais.
Hasta la vista!

Sem saudade do bacalhau

A tradicional bacalhoada da sexta-feira santa passa batido por mim. Nego, sem pudor, minha descendência lusitana. Mas para não blasfemar muito a origem, almocei hoje um belo cuscuz português. O bolo de chocolate meio amargo foi a sobremesa.
Para o cuscuz minha mão refogou a cebola e o alho e adicionou três tomates sem peles picados. Depois colocou ervilhas congeladas, duas latas de sardinha e uma de atum sólido, palmito, azeitonas pretas sem caroços e temperos. Depois de ferver, borrifou um pouco de vinagre no refogado e jogou a farinha de milho em flocos até formar uma massa úmida. Em um refratário untado por azeite, ela colocou ovos cozidos, azeitonas pretas e filés de sardinha. Depois de frio, desinformou e comemos como reis. Minha sugestão como acompanhamento é a de servir o cuscuz com um tomate cortado em rodelas e temperado com sal e azeite.
Já a sobremesa, a Vera prometeu revelar em breve neste espaço. O que posso reportar é que o bolo foi feito com barras de chocolates meio amargo e ao leite, transformados em um ganache, quando misturados ao creme de leite. Esse creme forma o recheio, acompanhado de Bis, e a cobertura, deixando assim o bolo úmido, doce na medida certa e irresistível para uma tarde chuvosa como hoje.
Quem se lembra do bacalhau?

Con mucho gosto

Um restaurante novo vai pintar por Rio Preto. A comida será mexicana. Ainda não sei o local e nem a data de inauguração. Chegou-me apenas o site com o decepcionate dizer: Aguardem!
Nos resta esperar pelos Los Cabrones.
O endereço eletrônico é www.loscabrones.com.br